Encore des madeleines !

Je n'aime pas rester sur un échec, même si ce n'était qu'un semi-échec, je me devais de recommencer. Mercotte m'a gentiment indiqué une de ses recettes que je me suis empressée de tester. C'est celle des Madeleines de Commercy. Vous pourrez la découvrir sur son blog mais je vous livre tout de même les ingrédients et la marche à suivre.

- 3 oeufs, 250g de farine, 200g de sucre, 125g de beurre fondu refroidi, 50g de lait, 1 sachet de levure chimique, 1 sachet de sucre vanillé.

Méalngez tous les ingrédients dans le bol du robot en commençant par le lait, les oeufs, les sucres, et la farine tamisée avec la levure.

Quand le mélange est homogène, ajoutez le beurre fondu, laissez le robot mélanger pendant 1 mn puis couvrez d'un torchon (propre !) et laissez reposer 2 heures à température ambiante.

Préchauffez le four à 220°, remplissez les moules à moitié et enfournez à 220° pour 6 mn, baissez ensuite la température à 200° et prolonger la cuisson pour 4 mn.

1ère fournée, les moules sont remplis à moitié à l'aide d'une cuiller.

La première fournée, le "miracle de la bosse" s'est produit, mais pas sur toutes les madeleines, sûrement une question de remplissage.

La bosse n'apparaît que sur certaines madeleines...

Deuxième fournée en préparation !

Après cuisson : 

L'armée des bosses dans le moule noir

Au final, la formation des bosses est assez aléatoires, mais il y a une constante, elles se forment plus facilement dans mon moule "cheap" acheté en supermarché, que dans celui d'une grande marque reconnue (le gris clair)... est-ce dû à la position dans le four, la chaleur tournante... mystère !

Mais... que c'est bon ! Vais-je en laisser pour le goûter des enfants ???

Les madeleines ratées.

Je voulais tester ce grand classique du "4 heures" depuis belles lurettes, mais point de moules à l'horizon, c'est maintenant une affaire résolue depuis mon passage chez Passion & Gourmandises à Thionville.

Et pour tester le fameux moule j'ai choisi la recette gentiment transmise par +Régis Pondaven.

Voici la liste des ingrédients pour l'appareil de base :

- 4oeufs

- qq gouttes d'extraits de vanille

- 150g de farine

- 150g de sucre

- 100g de beurre demi-sel fondu

- 1 sachet de levure

Commencer par mettre les oeufs dans un cul de poule et fouettez les ensemble, ajoutez le sucre et continuez de battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu, puis en tout dernier la farine tamisée avec la levure.

Laissez reposer la pâte avant de la verser dans les moules.

Ne remplissez pas trop le moule, par ignorance, j'ai rempli et lisser à la spatule... mais à trop vouloir bien faire, on finit par se planter et mes madeleines n'étaient pas très présentables avec leurs bords pas net.

N'ayant qu'un seul moule à madeleines, j'ai rempli des moules à muffins, finalement ce sont les gâteaux les plus présentables...

Au final, je suis assez déçue, décidée sur un coup de tête en rentrant de shopping, je me suis lancée trop vite, sans prendre le temps de vérifier les tours de mains sur internet. Mon "choc thermique" était trop court, vu que je n'ai laissé les madeleines au frigo que pendant 20 mn (peut être est-ce pour cela que je n'ai pas eu droit à la belle bosse...). Les "madeleines" sont bonnes mais beaucoup trop grasses à mon goût, je réduirais au moins d'1/4 la proportion la prochaine fois, je n'aime pas les gâteaux qui graissent les doigts.

Malgré tout, je suis sûre que les enfants n'en feront qu'une bouchée et que leurs camarades d'école vont encore se plaindre auprès de leur maman !